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名篇欣賞

漁家傲·塞下秋來風景異

[宋] 範仲淹

塞下秋來風景異,衡陽雁去無留意。四面邊聲連角起。千嶂裏,長煙落日孤城閉。

濁酒壹杯家萬裏,燕然未勒歸無計,羌管悠悠霜滿地。人不寐,將軍白發征夫淚。

化工資料:碳酸氫鈉

碳酸氫鈉(sodium bicarbonate、IUPAC名: sodium hydrogen carbonate、baking soda)是壹種無機化合物,化學式為NaHCO3,俗稱小蘇打、蘇打粉、重曹、焙用堿等,白色細小晶體,在水中的溶解度小於碳酸鈉,呈弱堿性。

50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和,270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強與弱經中和作用後生成的酸式鹽,溶於水時呈現弱堿性。

2 NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2↑

常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。

碳酸氫鈉可以和酸反應,生成相應的鈉鹽:

NaHCO3 +CH3COOHCH3COONa+ H2O + CO2↑NaHCO3 + HCl → NaCl + H2O + CO2↑

碳酸氫鈉溶液可以和鎂反應:

4 Mg + 8NaHCO3 + 4 H2O → 3MgCO3·Mg(OH)2·3H2O + 4 Na2CO3 + 4 H2↑ + CO2↑